脏脏包

悠闲客栈 · 发表于 2018-6-18 00:35

[url=][/url]

“作为一个吃货而言，每当有新的东西出来的时候总是想吃
这个快速发展的年代，吃的东西网红类的产品简直是应接不暇
当然有实打实好吃，也有很多弄虚作假的
所以我也不是一个盲目的跟随者，
那一段时间朋友圈都在刷这个，后来偶然一次出去吃饭看见有卖
就抱着试试的心态吃了一个
没有想象中的那么好吃
所以昨天老师说今天我们做脏脏包的时候
哈哈，无法形容那雀跃的小心情
自己做的果然好吃
所以也根据笔记分享给大家，你们也可以试试
我觉得我已经写得很详细了”

食材明细
主料

高粉536g（今天做了十个的量）
低粉101g
砂糖84g
酵母10g
水235g
可可粉27g
盐7g
牛奶134g
黄油67g

辅料

黄油300g（夹心奶油）
低粉120g
可可粉15g

淋面酱

淡奶油100g
巧克力100g

其他口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

脏脏包的做法步骤

1

每次在学校里看见这个巨大的厨师机，我就羡慕嫉妒恨太速度，所以昨天回来也赶紧败了一个几千大洋就这么没有了先放干的东西，【和面包机不太一样】在沿着缸边慢慢倒入牛奶和水【夏天冰水，冬天温水】的混合液，开始的时候要慢速成团以后调成快速加入黄油。
2

盆地光滑干净即可，时间不能太长，否则就打过了哦，能拉出薄薄透指纹的膜的时候。
3

如果用的是厨师机的话，你们可以随时观察状态或者可以停掉，揪一团面团下来看一下膜的情况，出现稍微厚一些的膜到发展阶段的时候。
4

打好的面立马分割，120g一个。
5

手成这个形状将面团团成光滑的面团。
6

全部弄好放进大的烤盘里，盘里撒一些粉哦，放进冷冻室大概30分钟左右如果温度特别低的时间可以缩短【这样做是为了防止发酵，影响口感】。
7

期间我们来做夹心奶油:室温软化黄油，低粉，可可粉放进一个大的容器里搅拌均匀。
8

醒发好的面团拿一个出来，，从中间往两头擀开，记住不能来回擀哦两只手力道要均匀。
9

翻面，用手整理成两头成方形，最好宽度一致，等下好看。
10

开始抹夹心奶油，记住是中间位置哦，两边要留一点距离，以免等下包的时候露馅儿，记得抹匀哦【一个抹30-40g左右】。
11

从上往下折叠起来。
12

边缘地方记得整理好哦，不然等下擀一下全露出来了。
13

在擀成长方形，要轻轻的哦，包了馅儿的。
14

从上往下折四分之一下来，下面折四分之一上去在对折。
15

嗯哼，就是这样滴，冷冻室醒发十分钟左右。
16

再拿出来擀成长方形。
17

翻面，上面一样折四折。
18

冷冻室再次醒发十分钟左右。
19

再次擀开成长方形，如果想要层次丰富一些的尽量擀长一些但是力道要控制好了，懂得，里面有馅儿。
20

轻轻翻面，【记住如果是第一次做破了也没事，这一面等下会卷在里面，最好别】。
21

用刀切掉左右两边和下端的边边。
22

切下来的也不要浪费，整理好了放在上端顶部，再放一根巧克力棒。
23

就是这种，网上有卖的哈，自己去找一下，或者其他的巧克力也行。
24

卷一点下来，接着再放一根巧克力棒。
25

顺势卷下来。
26

一个超级好看的卷卷儿就完成了，要记住的是接口一定要放下下面不然等下发酵的时候就撑开了。
27

全部弄好放进烤盘，中间记得留位置，发酵会变大。
28

放进专业的醒发箱，如果家里烤箱的话夏天放一碗温水，关上门就行了一般一个小时左右。
29

发酵好的放进烤箱，上火190度，下火170度，先烤10分钟左右，倒炉五分钟【倒炉就是烤盘换一个方向】我们用的是专业烤箱，你们根据自己的烤箱观察，时间不绝对哈。
30

烤的时候我们来做淋面酱:淡奶油和巧克力隔水融化，期间要搅拌的哦稍微放凉些。
31

弄到裱花袋里，看到没有，用这个刮刀很容就弄到下面了。
32

烤好的包包记得放凉以后再能淋酱哦，切记。
33

准备少许可可粉放到筛子里。
34

看到没有这个酱就偏干，可以适量加温。
35

这样就刚刚好，左右弧度均匀的淋下来，看着就很爽是不是。
36

最后端起筛子轻轻的抖一些可可粉在上面，力道均匀一些，不要太厚不好看也不好吃。
37

全部弄好啦，千辛万苦就为了吃到正宗干净放心的脏脏包看到这儿的时候所有的累你都会觉得那都不是事儿。
38

如果要分享给朋友吃的话记住千万不能用袋子装建议家里买一些稍微中等大一些的盒子，面包都可以打包毕竟分享也是一件很快乐的事儿嘛。
39

切开一个，口水哗啦啦。
40

中午带去学校的便当盒，放一个脏脏包刚刚好哈哈，第二天的早饭有着落啦。
41

趁你现在还有时间尽你自己最大的努力努力做成你最想做的那件事成为你最想成为的那种人过着你最想过的那种生活这个世界永远比你想的要更精彩不要败给生活。

帐号		自动登录	找回密码
密码			立即注册

[美食指南] 脏脏包

版主勋章