蹄花焗鸡

killer88

4张图片

“最近得到一个新玩意，九阳轻奢派系列Hygge珐琅锅，很淡雅的草绿色， 好让我喜欢。 珐琅锅，即在铸铁锅外面包裹一层珐琅涂层。珐琅锅的锅体厚重，密封性好，虽然预热要比普通锅慢，但导热快，受热均匀，保温性能好。关掉火之后，锅体也能保温很长时间，用这种珐琅锅很适合炖煮焖焗类的菜肴，营养又入味，而且还能节能。
想着前几天在美食节目看到介绍一道“神仙鸡”佳肴，当时就看着口水直流，今天正好用这锅做这道美食。这道菜的主要食材就两种：三黄鸡和蹄花。 做好这菜要注意这几点：1. 摆放顺序， 最下面放上姜片，再放在小葱，最后在上面中间放着鸡，围边摆放上蹄花；2.不加水，用黄酒、生抽、鲍鱼汁和腐乳汁，四种调味料入锅加热，再就如入点糖、盐熬煮成汁。
将所有的食材按顺序的摆放在珐琅锅中，熬煮好的汁浇淋上食材上，加盖即可焖煮。为了密封严实不让里面的水汽跑出来让其保温，可用厨房纸巾打湿或者用湿毛巾将锅盖缝上。而珐琅锅的密封效果很好，经过长时间的焖煮，鸡肉已经软烂， 蹄花完全入味， 用一筷子很容易就插到底。可惜家里的腐乳汁少了点，上色没那么好，但味道却是顶呱呱的， 吃起来真过瘾。”                                                   

食材明细
主料

• 三黄鸡1只
• 蹄花                                                                                                 2个
  

辅料

• 姜片1块
• 小葱1把
• 冰糖1小块
• 黄酒1小碗
• 生抽1小碗
• 腐乳汁                                                                                                 1小碗
• 鲍鱼汁1小碗
• 油适量
• 盐适量
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

蹄花焗鸡的做法步骤

•                                             
                                                                   1
  准备好原材料。
  
•                                             
                                                                   2
  在鸡的表面涂抹上一层盐，腌制30分钟。
  
•                                             
                                                                   3
  再在鸡肚里塞上姜片。
  
•                                             
                                                                   4
  在九阳轻奢派系列Hygge珐琅锅中底部全部垫上姜片。
  
•                                             
                                                                   5
  将蹄花块沿着锅边围一圈。
  
•                                             
                                                                   6
  中间放上小葱。
  
•                                             
                                                                   7
  将鸡放在蹄花的中间。
  
•                                             
                                                                   8
  将准备好调味料汁都倒入锅中，加入1小块冰糖，不停的熬煮。
  
•                                             
                                                                   9
  加入点盐， 熬煮至浓稠汁。
  
•                                             
                                                                   10
  将收浓稠的料汁浇淋在准备好的食材上。
  
•                                             
                                                                   11
  盖上锅盖。
  
•                                             
                                                                   12
  焖煮60分钟即可。
  
•                                             
                                                                   13
  端上桌了。
  
  

小窍门
1、先将少许盐涂抹在鸡的表面，腌制一下入底味。
2、姜片和小葱垫底，外圈围上蹄花， 中间放入鸡。
3、将黄酒、生抽、腐乳汁和鲍鱼汁放入锅中熬煮， 加入适量的盐，收汁浓稠些， 再将这料汁浇淋在鸡和蹄花表面， 加盖焖煮60分钟。
4、这珐琅锅的密封性很好，如果怕漏气，可用湿毛巾将锅盖边围上 。                  
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐