抹茶蔓越莓软欧

killer88

1张图片

食材明细
主料

• 高筋面粉295g
• 五十铃抹茶粉 5g
  

辅料

• 清水 150g
• 黄油15g
• 细砂糖20g
• 盐2g
• 酵母3g
• 鸡蛋1个
• 蔓越莓干20g
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

抹茶蔓越莓软欧的做法步骤

• 
  1
  备好所有材料。把蔓越莓干切的小颗一点。除黄油蔓越莓干其他材料放入面包桶中。
  
• 
  2
  启动一个和面程序十分钟，放入黄油。
  
• 
  3
  继续搅拌至完全扩展状态，放入蔓越莓干搅拌均匀。
  
• 
  4
  发酵至两倍大用手指沾上干面粉戳一下，不回缩即发酵好了。
  
• 
  5
  取出排气，均匀分成四等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  
• 
  6
  取一个松弛好的面团像包糖三角一样捏好，翻过来放入烤盘中。
  
• 
  7
  把三角的形状整理微圆一些。
  
• 
  8
  放入烤箱中二次发酵，烤盘下面放上一碗热水。发酵好的面团生胚上筛上一层生面粉，用锋利的刀片割出花型。
  
• 
  9
  送入预热好的烤箱中上下火170°，烤箱中层20分钟，上色即可。
  
  

使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   下午茶   学生