红烧塘鳢

killer88

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食材明细
主料

• 塘鳢 750g
  

辅料

• 生姜1块
• 蒜头适量
• 香葱适量
• 料酒适量
• 老抽适量
• 生抽适量
• 糖适量
• 胡椒粉适量
• 盐适量
• 熟猪油 少量
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

红烧塘鳢的做法步骤

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  1
  塘鳢杀好去鳞去内脏洗净，用盐拌匀腌制10分钟。
  
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  2
  生姜切片，蒜头拍碎。
  
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  3
  锅烧热放适量色拉油和熟猪油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。
  
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  4
  把塘鳢倒入锅中稍煎一下。
  
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  5
  放料酒、糖、老抽、生抽、胡椒粉（喜欢吃辣的可以适量放点辣椒），再放适量水盖上锅盖大火煮开转中火慢煮。
  
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  6
  10分钟后转大火收汁。
  
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  7
  撒上葱花出锅装盘。
  
  

小窍门
烧鱼的时候尽量少翻动，不然鱼肉容易碎。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜   家常菜   私房菜