油淋鸡翅根

xiaoniao290

[url=][/url]

“昨天看了美食天下里的“油淋鸡腿”，想着拿家里的鸡翅根试做看看，光盘啦～～(^^)感觉这种做法和牛心菜应该也很搭，下次做。”

食材明细
主料

• 鸡翅根6个
  

辅料

• 生姜2片
• 葱白1/2根
• 香葱2根
• 大蒜瓣4瓣
• 干辣椒3个
• 盐1匙
• 料酒适量
• 生抽2勺
• 色拉油1大勺
  

• 微辣口味
• 煮工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

油淋鸡翅根的做法步骤

• 
  
  1
  
  香葱洗净，去黄叶、去根。
  
• 
  
  2
  
  香葱的绿色部分切成葱末，白色部分切段。
  
• 
  
  3
  
  生姜洗净，擦去水分，切薄片。
  
• 
  
  4
  
  大葱只用葱白部分，斜切薄片。
  
• 
  
  5
  
  干辣椒切小段。
  
• 
  
  6
  
  鸡翅根解冻后，洗净，吸去水分，用针或叉子插几个洞，便于腌制入味。
  
• 
  
  7
  
  鸡翅根、姜片、葱段放入碗内，倒入料酒和盐，拌匀，腌制30分钟。
  
• 
  
  8
  
  大蒜瓣去根蒂、去皮，切薄片。
  
• 
  
  9
  
  鸡翅根腌制结束后，用净水冲洗干净。
  
• 
  
  10
  
  鸡翅根放入锅内，加入净水，开大火烧滚。
  
• 
  
  11
  
  同时，准备一碗净水，放入冰箱冷藏。
  
• 
  
  12
  
  锅内的水烧滚后，用筷子试一下，看鸡翅根是否能被穿透。穿透后，关火，盖上锅盖，焖10分钟。
  
• 
  
  13
  
  焖好后，将鸡翅根迅速放入冷藏过的净水中，使其肉质更紧实。（煮过鸡翅根的水，把表面的脏东西去掉后，可以在炒菠菜时加入1大勺，起鲜。）
  
• 
  
  14
  
  鸡翅根在冰水里静置10分钟后，捞出，浇上生抽。
  
• 
  
  15
  
  平底锅加热后倒入色拉油。待油温升高后，加入葱白，煸香。
  
• 
  
  16
  
  再加入蒜瓣和干辣椒，煸香。
  
• 
  
  17
  
  关火后，连热油一起浇在鸡翅根上。
  
• 
  
  18
  
  最后撒上葱花装饰一下。
  
  

使用的厨具：汤锅、平底锅
所属分类： 家常菜   私房菜