标题:
家庭版嫩牛五方
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作者:
killer88
时间:
2017-6-14 18:57
标题:
家庭版嫩牛五方
“山寨KFC里的香颂嫩牛五方，味道还不错。口味很像”
食材明细
牛里脊
半斤
生菜
一把
口菇
适量
面粉
一碗
苹果皮
适量
黑胡椒
适量
蚝油
适量
红酒
适量
淀粉
适量
咸鲜 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
家庭版嫩牛五方的做法步骤
1牛里脊切条，加黑胡椒（喜欢的多放点），苹果皮，半汤匙红酒腌渍15分钟
2捡出苹果皮。热油滑炒变色即可（我买的牛肉非常嫩，所以这样制作，如果你买的不是里脊，那么就要用嫩肉粉了，或者你自己的一套嫩肉的方法）
3底油炒蘑菇，稍微软点，倒入牛肉，翻炒到自己喜欢的牛肉熟度。
4蚝油一汤匙，淀粉三茶匙，一茶匙黑胡椒，少许水搅拌均匀
5倒入牛肉里翻炒均匀即可
6把面团分成份，做成面饼（做法参照我的烙馍卷菜）。平底锅不放油，小火烧热，放上面饼，不要翻身，稍微硬了拿出来
7包上生菜，肉，做成五方形状，封口沾点水（一点点就行了）包口朝下放在平底锅上
8等口硬了翻身道两面都熟了就行。
9如果嫌包五方麻烦，干脆卷着吃吧！
小窍门
1，腌制时间不要过长，15分钟足够，否则也会过老
2，炒制时间切忌过长，肉汁过多流失自然口感很老，要大火爆炒
3，真正买好了牛肉，比如里脊，牛排，都不需要什么方法来使它嫩，因为本身就很鲜香了，如果用淀粉之类的，会完全破坏肉纤维和口感。
使用的厨具：平底锅
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