标题: 五花肉烧春笋 [打印本页]

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作者: lsbzx    时间: 2017-6-14 13:47
标题: 五花肉烧春笋

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“春天马上到了，北京的市场上也能见到肥肥壮壮的竹笋了。我以为春天到了，这应该就是春笋了。上网查了查资料，还是没有找到冬笋和春笋太多的区别来。
到底是冬笋还是春笋呢？我想在这个问题上就不要太过纠结了。当然了，如果有亲知道如何辨别，最好也能给我讲解一下啦！
笋的营养价值还是挺高的。其清脆可口，味道鲜美，含有较多的微量元素、维生素、纤维素等，对高血压、动脉硬化、肥胖等都有一定的功效。
但是笋又很吃油，所以今天这道菜，我将笋和五花肉一起来炖，既解油腻，又能为笋增添更多的鲜香。”

食材明细

• 五花肉750克
• 春笋两根
• 植物油30克
• 冰糖一小把
• 大葱一根
• 大蒜数瓣
• 八角两颗
• 香叶两片
• 白酒20克
• 红烧酱油适量
• 盐适量
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

五花肉烧春笋的做法步骤

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  1
  
  带皮五花肉和两根春笋准备好，靠近笋节的那部分白嫩的笋皮可以食用，可别浪费哟
  
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  2
  
  五花肉切成两公分厚的块
  
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  3
  
  春笋切块
  
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  4
  
  与凉水同入锅中，撒一小勺盐，水开后，煮5分钟，可以去除掉一些涩味；笋捞出后可过下凉水，能保持清脆
  
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  5
  
  葱大蒜等调料准备好
  
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  6
  
  锅中倒少许植物油，入冰糖小火炒糖色
  
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  7
  
  待冰糖炒出略深的褐色就可以了
  
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  8
  
  待冰糖炒出略深的褐色就可以了
  
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  9
  
  略炒几下后，下入葱段、大蒜、八角、香叶，炒出香味来
  
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  10
  
  沿着锅边倒入少许白酒，去腥味
  
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  11
  
  肉块炒得略微硬一些，并且肥肉部分呈透明状时，将笋块入锅中，同翻炒
  
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  12
  
  炒均匀后，如果觉得糖色还不够深，可以加入少许的红烧酱油，待笋块上色后，沿着锅边倒入足量的热水，就不要再翻动肉块笋块了
  
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  13
  
  盖上锅盖，小火慢慢烧至肉和笋都熟烂，中途如果水少可以继续加点热水，直到自己满意的程度，临出锅前可以尝尝味道，加入少许盐。汤汁可以多留一点儿，用来泡饭吃很香
  
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  14
  
  好香
  
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  15
  
  好香
  
  

小窍门
笋块焯水并且过凉水能有效地去除掉很多的涩味； 五花肉煸炒出内部多余的油脂来，才更好吃； 烧的时间视肉块、笋块的大小及个人的口感来定。
使用的厨具：炒锅

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