1
鸡半边，处理干净。没有买到三黄鸡，只好用了草鸡。
2
大蒜泥备好，加入红椒丁，青椒丁，味菜鲜酱油。加入麻油少许。也可以用花生油。
3
砂锅中加入姜葱，花椒粒少许，把鸡放入，水量需要泡过鸡面。大火烧开煮三分钟关火。焖10分钟。
4
把鸡拎起，可以放冰水过一下，或拎起，表皮稍干了再放放锅中。煮开3分钟，再关火焖10分钟。如果是整鸡需要再入锅煮3分钟，再焖10分钟。或者是煮开后直接焖半小时左右分钟。
5
可以这样检查，用牙签扎一下鸡大腿有无血水。或用筷子扎入大腿根部，无血水渗即可捞出。
6
在冰水中完全过凉后，捞起来可以在表层抹一层芝麻油防止吹干。
7
切熟食，需要选专用菜板，剁块。配上料汁就可以了。超级简单，煮一煮，焖一焖，是不是很快呢？
8
可以吃啦。