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[电驴] 《烹饪原料学》扫描版[PDF]

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发表于 2013-10-7 13:09 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
[鐑归オ鍘熸枡瀛.鍐儨鏂�.鎵弿鐗�.pdf (131.04 MB)
中文名: 烹饪原料学
作者: 冯胜文
图书分类: 考试
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 复旦大学出版社
书号: 9787309082326
发行时间: 2011年7月
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:
[url=http://i-7.vcimg.com/4879773877546c1e09507518e1019c2575779/1.jpg][/url]

内容介绍:

本书从11个方面论述了烹饪原料学课程体系的全部内容,本书的特色在于原料分类方法比较切合烹饪生产的实际,专业理论知识比较全面但又不深奥,通俗易懂,对原料的烹饪应用介绍比较全面,既减少了理论讲解的乏味性,同时又使理论和实际紧密的结合起来,在营养功效方面介绍得也很系统,非常符合现代营养观的教学目标,此外还采用彩色图片相结合的方法进行介绍,本书通俗、直观、易懂,本书的适用对象为高职高专、实践类本科烹饪、旅游类师生,同时也可供相关行业的从业人员参考使用。




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