糖友常吃大米饭血糖易升高？合理搭配是关键

cidan

很多临床医生都会多次嘱咐糖尿病患者少吃大米饭，难道是糖友常吃大米饭会加重血糖反应吗？日常生活中我们吃的大米饭，是稻谷经过打磨加工，表皮被去掉后的精大米，本来大米中含有的膳食纤维明显减少，导致米饭更快被胃肠道消化、吸收入血，而且精大米属于升糖指数（83.2）较高的食物，所以常吃精大米的糖友餐后血糖升得快。此外，每 100g 大米饭内含有 25.9g 碳水化合物，其血糖负荷即为 25.9*83.2/100=21.5，当血糖负荷≥ 20 时，该食物就属于高血糖负荷食物。大米的血糖负荷值大也是导致糖友血糖反应加重的原因之一。

血糖生成指数并非一成不变，合理搭配饮食可以降低某种食物的血糖指数。没有精磨的粗粮，如糙米、小米、燕麦、黎麦、荞麦、大麦、红豆等谷物，不但保留了更多营养，而且还含有更多膳食纤维，做饭的时候建议在米饭中加入五谷杂粮，如杂豆、薯类，全谷类、燕麦、荞麦等，与升糖反应高的白米混合煮熟后，能降低了大米的升糖指数，糖友食用后升血糖会比较慢，比较平缓。另外吃米饭的时候可以荤素搭配保证营养的同时降低食物的血糖生成指数，例如 " 米饭 " 的血糖生成指数本身是 88，而 " 米饭 + 猪肉 " 的血糖指数就是 73.3，如果再改成 " 米饭 + 猪肉 + 芹菜 " 的食谱，血糖指数就下降到 57.1 了。

糖尿病患者最好能够合理规划出饮食食谱，学会各种食物热量的计算和食物血糖生成指数的计算方法。忌食辛辣、油腻、煎炸以及高淀粉食物，禁烟限酒，适当进行体育锻炼控制体重，在医生指导下规范使用降糖药物，对于控制血糖稳定是很重要的。