紫薯凉粉

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“仙草也叫凉粉，清热利湿，清暑、解渴、除热毒，凉粉在广东夏季非常受欢迎的甜品。风味独特，淡、咸、甜度可以。紫薯的比普通的番薯营养价值高，且外貌控的人特喜欢，因为颜色漂亮。晶莹剔透的紫薯凉粉Q弹好吃。”

食材明细

• 白仙草粉50克
• 紫薯100克
• 白砂糖50克
  

• 甜味口味
• 煮工艺
• 十分钟耗时
• 高级难度
  

紫薯凉粉的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备好白仙草粉50克、紫薯1个
  
• 
  
  2
  
  仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状；
  
• 
  
  3
  
  紫薯洗净、去皮，切粒；
  
• 
  
  4
  
  250克清水煮沸放入紫薯粒煮熟，并把紫薯压碎成泥
  
• 
  
  5
  
  加清水700克煮沸；
  
• 
  
  6
  
  把拌均好的仙草糊、白砂糖倒入锅中不断拌均再次煮沸；
  
• 
  
  7
  
  煮好的仙草倒入保鲜盒，冷却，放入冰箱冷藏2小时；PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒，不建议用塑料保鲜盒
  
• 
  
  8
  
  冷藏好的仙草切方块；
  
  

小窍门
1.仙草粉与水的比例很重要，直接影响口感；
2.煮仙草的时候要不断拌均，煮沸即可关火并把锅拿开；
3.冷藏的凉粉口感更佳。
4.紫薯要煮熟压碎成泥。

使用的厨具：煮锅