为什么吃了无糖食品后血糖还是很高？

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无糖食品的关键在我们怎么定义“糖”。在这里糖可以专门指蔗糖，也可以指各种有甜味的、能够在人体中转变成为葡萄糖的食品成分，比如麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等。从广义来说，虽然没有甜味，只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖，多应该称为“糖类物质”，它们属于碳水化合物类的物质。

按照欧洲国家的通用概念，无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是，它必须含有相当于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。根据GB28050-2011食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定，“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

我们国内很多所谓的“无糖食品”，实际上是指不含蔗糖，但是食品里面含有碳水化合物，在体内是可以转化为葡萄糖的，如果不加限制食用会影响血糖。出现吃了“无糖食品”后血糖升高的情况，主要是由于部分患者对“无糖”、“低糖”的误解，认为这类食品不含有或者含有很少的糖份，从而放松对进食量的控制。“无糖食品”虽然不含蔗糖，但这些食品大多仍然是由淀粉类组成，在体内经消化、分解成葡萄糖后仍可被吸收，升高血糖。多数情况下摄入“无糖食品”基本等同于碳水化合物，每日摄入量一定要控制，计算在碳水化合物总量之内。

小贴士：蔗糖

蔗糖是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。在温度为25 ℃时其相对密度1.587。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。我们日常生活中所食用的白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）都属于蔗糖。