麻婆豆腐

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“我看出来了，这是四川版的肉末豆腐嘛！家里没现成的花椒粉和辣椒粉，临时用花椒粒和干辣椒代替了，花椒混在牛肉末里面，吃的时候“惊喜”太多了。>_<”

食材明细

• 豆腐适量
• 牛肉末适量
• 油适量
• 蒜末适量
• 花椒适量
• 辣椒适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 豆豉适量
• 青蒜适量
• 清水（高汤）适量
  

• 麻辣口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

麻婆豆腐的做法步骤

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  1
  
  部分需要处理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段；
  
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  2
  
  锅中放入适量油，下牛肉末煸炒；
  
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  3
  
  牛肉末断生后盛出备用；
  
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  4
  
  下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油；
  
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  5
  
  红油出现；
  
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  6
  
  倒入一大碗清水（或高汤）；
  
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  7
  
  加入炒好的牛肉末，煮一会儿直至入味；
  
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  8
  
  加入豆腐块，煮3分钟左右；
  
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  9
  
  出锅前撒入一把青蒜；
  
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  10
  
  完成。
  
  

使用的厨具：炒锅

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