蒜蓉粉丝烤茄子

xiaoniao290

外面夜市的烤茄子想必大家不会陌生，点几瓶啤酒，吃点烧烤，很是美滋滋！不过很多人也是非常担心卫生问题，那就不如在家自己做做吧！

烹饪难度：一般	烹饪时间：<45分钟
主料
粉丝1把	茄子两个
大蒜适量
调料
豆瓣酱适量	鸡精少许
辣椒粉少许	植物油少许

做法步骤1将粉丝提前泡软备用。茄子外表洗净，放在烤网上165度烤10-15分钟，表面变色起皱即可

2粉丝煮熟控水切碎、大蒜剁碎、辣椒粉鸡精豆瓣酱取量备用

3将烤好的茄子从烤箱小心取出，横截面剖开一分为二

4将辣椒粉豆瓣和蒜末放进装粉丝的容器内，取适量油烧热，浇在上面，拌匀备用

5将茄子表面用刀划口，有助于入味

6将拌好的材料铺在茄子表面，放在烤盘或烤网上，185度烤10分钟左右（用叉子试一下肉质软烂即可）

7成品



烹饪小窍门

1.        郫县豆瓣味道是咸的，要按自己的口味再适当加盐
2.        茄子大小不同所烤时间也不同，尽量选择两只大小一致的茄子
3.        裸烤的目的一个是为了加速后面烤制成熟的时间，另一方面可以将茄子自身水分锁住，所以要选择新鲜的茄子，放久的茄子自身水分不足。烤好的茄子油汁会渗进茄子肉，以保证肉嫩味美，所以用油尽可能要多一些