香煎芝士猪排

悠闲客栈

[url=][/url]

“猪里脊肉质细嫩，是猪全身上下最嫩的部位，也是我们常吃常做的普通食材。
做中餐时我们通常会用它做鱼香肉丝，锅包肉或是糖醋里脊等等，做西餐时它就是猪排的最好选择，除了炸猪排外我还喜欢用它做这道香煎芝士猪排，蛋液中加了芝士和淡奶油，奶香味十足，再切了一些新鲜的百里香进去，配着意式番茄酱一起吃，香草味道的混合吃起来别有一番风味很特别的口感。”

食材明细

• 猪里脊300g
• 面粉小半碗
• 百里香2小支
• 鸡蛋1个
• 盐1茶匙
• 白胡椒粉少许
• 芝士粉20g
• 橄榄油50ml
• 淡奶油1大勺
• 番茄沙司适量
  

• 奶香口味
• 煎工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

香煎芝士猪排的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备材料。
  
• 
  
  2
  
  猪里脊洗净切薄片。
  
• 
  
  3
  
  用肉锤敲打肉片，使肉片表面变松软体积变大变薄，正反二面各打10下左右。
  
• 
  
  4
  
  打好的肉片撒盐和白胡椒粉，轻轻揉捏后让肉片腌10分钟。
  
• 
  
  5
  
  鸡蛋中加入芝士粉。
  
• 
  
  6
  
  加入切碎的百里香。
  
• 
  
  7
  
  倒入淡奶油。
  
• 
  
  8
  
  搅拌好的芝士蛋糊。
  
• 
  
  9
  
  腌好的肉片上均匀地拍上面粉。
  
• 
  
  10
  
  再沾一层芝士奶糊。
  
• 
  
  11
  
  平底锅中倒入橄榄油，油5成热时将肉片放入，调成中小火慢慢煎。
  
• 
  
  12
  
  煎好一面再翻面煎至二面金黄即可，出锅配意式番茄酱或是番茄沙司一起吃。
  
  

小窍门
1.        切肉片时厚度要均匀，这样才能保证锅中的肉片同时成熟。

2.        没有肉锤可以用刀背来敲打肉片。

3.        意式番茄酱的做法参照以前的批萨酱，可以一次多做点，做批萨或是意面都很好。

4.        煎制的时候火候不要大，中小火慢慢煎至金黄。
使用的厨具：平底锅