粉蒸五花肉

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食材明细

• 五花肉250克
• 米粉适量
• 生姜适量
• 大蒜适量
• 葱花适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 胡椒粉适量
• 花椒粉适量
• 豆瓣酱适量
• 鸡精适量
  

• 微辣口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

粉蒸五花肉的做法步骤

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  1
  
  大米洗净晾干，用平底锅小火干炒。
  
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  2
  
  大米呈微黄色，米香出来了即可。
  
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  3
  
  炒好的大米凉后用料理机打磨成碎末。偷懒的话可以直接在超市买袋装米粉，但味没家里的纯正。
  
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  4
  
  原材料。
  
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  5
  
  五花肉最好在冰箱冻一下，可以切成均匀的半指厚的片。姜、蒜也切成片。
  
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  6
  
  五花肉用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、剁碎的豆瓣酱、鸡精拌匀，腌制20分钟入味。
  
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  7
  
  加入米粉和清水再次拌匀，让每片肉都均匀地粘上米粉。
  
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  8
  
  挑出姜和蒜片不用，整齐地叠放在盘中。这次五花肉较瘦，所以没垫什么，如果肥的话，可以在下面垫些南瓜、红薯、土豆，吸油又好吃。
  
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  9
  
  为节约时间，用了高压锅，时间减少一半。多放些水，开后中火压30分钟即可软糯适口。
  
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  10
  
  端上桌时撒上葱花。米香和肉香完美地结合在一起，扑鼻而来！
  
  

使用的厨具：高压锅、蒸锅、平底锅