5种烹调坏习惯，让你胖

玉兔

编译／林节

常参加大大小小的聚会、聚餐，如何避免身材走样？除了外食的因素之外，在家自煮时的烹调习惯，同样会影响到热量的摄取。那么该如何为健康把关呢？以下介绍几项容易导致发胖的烹煮习惯，想要减肥就千万别犯这些错误！
1.食用油用过量
橄榄油固然有益健康，但若食用过量，依然会损害健康。每一茶匙的橄榄油，所含的热量为120大卡，而一般烹调时所需的橄榄油用量在3茶匙左右，也就是说，一餐所吃进的卡路里至少有360大卡。在青菜的烹调方面，则应注意由于油类极易吸附在青菜上，因此只需将青菜汆烫一下，或事前蒸煮青菜，之后再做拌炒处理， 也有助减少油量的摄取。
2.目测食材分量
对烹煮时所需的各食材的分量，仅靠肉眼目测，是不准的，同样可能会因此吃进不少的热量。确实使用计量单位的工具，计算各个食材如谷类、鱼肉与农产品所需的分量，就可以减低多余的热量。
3.强制吃完饭菜
吃饱了就好，无须强制自己把饭菜吃完，否则也会成为热量的累积与负担。　　
4.全然遵照食谱
无须一成不变的全然遵照食谱做，建议可弹性的结合一些替代成分。例如，材料中有包含奶油一杯，这时更健康的选择，建议把其中的１/2杯以脱乳清酸奶（希腊式酸奶）或酪梨果泥，加以替换取代，不但大大的减少热量与脂肪的摄取量，同时也保有食物的美味。　　
5.避免边吃边煮
多数人都有一边烹调、一边试吃的习惯，但仍须尽量提醒自己，即使是随意多吃一把核桃或一片酪梨的卡路里含量，都是不容小觑的。专家的建议是，可在用餐前喝杯气泡矿泉水；同时对每顿饭的总进食量，严格把关：开饭前吃了多少，就在进餐时减少同等的分量，使总进食量维持在一定范围之内。◇