金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。还含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,有“增智菇”、“一休菇”的美称。肥牛是一种高密度食品,美味且营养丰富,不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群,包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。 肥牛肉和金针菇用水汆熟,味道不会过于肥腻,青椒的搭配又能促进身体的血液循环,吃完后让人感觉身体微微发热,有滋味又不上火! 食材:肥牛200克、金针菇200克、青红椒少量、葱姜适量 调料:蚝油1大勺、料酒1大勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺 步骤: 1、金针菇去根洗净、青红椒切丝。 2、清水烧开,加入姜片、葱段和料酒,将肥牛焯水后捞出沥干。 3、重新烧水,将金针菇焯水后捞出控水。 4、锅热入油烧至7成热,调入蚝油、糖炒散。 5、倒入金针菇、青红椒丝,翻炒上色。 6、将肥牛倒入锅中。 7、根据个人口味调入盐量。 8、充分翻炒匀后撒上葱花即可。 小贴士: 1、肥牛焯水可以很好的去除腥味,另外焯水时间不要太长, 这样才能保持焯过水的肥牛鲜嫩。 2、金针菇清洗时最好要把根部切掉,然后用清水浸泡几分钟,再流水冲洗几遍即可。
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