凉拌苦菊

cidan

食材

苦菊 200 克、花生米 40 克、蒜 4 瓣

白糖 1 勺、食用油少许、生抽 2 勺

葱末少许、白芝麻少许、盐 1 克

做法

1、凉锅凉油，小火炸花生豆。期间不断用筷子来回拨动花生豆。变色后出锅，撒少许盐拌匀。

2、苦菊洗净切段。（一定要撕开一片一片仔细洗，否则容易存沙子）

3、碗中放入切好的葱蒜末，放入盐糖，白芝麻，倒入生抽

4、锅热放油，油热后直接浇到碗里。 ( 油不用太多，比平时炒菜多些）

5、将汁倒入苦菊中拌匀，再放入花生豆拌匀。 ( 这个最好出锅即食，否则容易腌出汤，而且花生米就不脆了，可以作为上餐桌的最后一道菜）

苦菊沙拉

苦菊 1 颗、虾仁 100 克、鸭蛋 1 个、番茄

盐、料酒、葡萄籽油、沙拉酱适量

1、苦菊洗净、淡盐纯净水浸泡 30 分钟，沥干水份、鸭蛋打散后静置 10 分钟；

2、虾仁解冻后放干净的碗中，用流动的水儿把虾仁漂洗干净，水清澈了，就可以了；

3、盐、料酒、和虾仁一起搅拌后放入葡萄籽油，继续搅拌均匀；

4、处理好的虾仁和鸭蛋液搅拌均匀；

5、不粘锅放入 8 克葡萄籽油，放入虾仁鸭蛋液，用筷子以画圈的方式炒熟；

6、苦菊用少许沙拉酱、葡萄籽油拌一拌，放入炒好的虾仁鸡蛋，再点缀一些番茄粒，就可以了。