盘龙茄子

killer88

食材明细
紫茄子 1根
瘦肉 适量
姜末 适量
蒜蓉 适量
小米椒圈 适量
小米辣 适量
豆瓣酱 适量
盐 适量
白糖 适量
老抽 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
葱花 适量
微辣 口味
煮 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
盘龙茄子的做法步骤


1长紫茄子1根，刀与茄子成90度角，刀与砧板成45度角，打成均匀的连刀片，将茄子翻过来，刀与茄子成45度角，斜打成均匀的连刀片。


2盘表面刷上一层油，将茄子摆入盘中。锅中上大气，将茄子放入，大火蒸8分钟，将茄子蒸软后取出。


3锅烧热，去适量的油，下入瘦肉末煸炒至完全变色。完全变色后，加入适量的姜末、蒜蓉、小米椒圈、小米辣、豆瓣酱，炒去辣椒的燥性，炒出酱料和肉末的香气。炒香后下入茄子，并加入适量的水，再加入适量的盐、白糖、老抽、耗油，中火一边煮，一边将汤汁淋在茄子上，汤汁合适时，加入适量的鸡精，撒上葱花，即可起锅。


4成品图
使用的厨具：炒锅