香煎杏仁鳕鱼

悠闲客栈

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“鳕鱼做为深海鱼中的一种，具有刺少和肉质鲜嫩的特点，营养丰富也特别容易消化吸收不仅对心血管有好处，对大脑发育智力和记忆力增长都有促进作用，尤其适合给老人和孩子食用。
习惯了中式的红烧和清蒸之后，用西餐的方法做了这道香煎杏仁鳕鱼，口感很大牌，白葡萄酒和黄油的浇汁让这道鳕鱼有着完全不同的口感，洋葱和杏仁的香味伴着细嫩的鱼肉一起吃，是口感和味觉的多重享受。”

食材明细

• 鳕鱼2块
• 洋葱20g
• 鸡蛋1个
• 黄油25g
• 白葡萄酒70ML,
• 橄榄油20ML
• 杏仁片适量
• 白胡椒粉适量
• 盐适量
• 柠檬1小块
  

• 咸鲜口味
• 煎工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

香煎杏仁鳕鱼的做法步骤

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  1
  
  准备材料，洋葱切碎，鱼肉洗净控干表面水份。
  
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  2
  
  在鳕鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉。
  
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  3
  
  再挤上几滴柠檬汁，腌制10分钟。
  
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  4
  
  腌好的鳕鱼放在打好的蛋液中先均匀的裹上一层。
  
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  5
  
  再二面都沾上杏仁片。
  
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  6
  
  平底锅烧热将橄榄油烧至5成热时，放入鱼片，用中小火煎至二面金黄。
  
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  7
  
  放在铺了锡纸的烤盘上放入预热好180度的烤箱中烤10分钟左右。
  
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  8
  
  做白葡萄酒黄油汁：平底锅中加入白葡萄酒加入洋葱碎，小火煮开慢慢少量多次的加入黄油，用搅拌器朝一个方向搅拌，直至黄油全部吸收汤汁变稠即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃。
  
  

小窍门
1、        鳕鱼的质量影响着做菜的成败，好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼会容易散掉。

2、        鳕鱼在腌制之前要将鱼表面的水份控干，可用厨房纸在鱼身上轻轻按压吸去水份。
使用的厨具：电烤箱、平底锅