正宗口水鸡

xiaoniao290

鸡肉一直都是非常流行的菜肴，好吃又好做！口水鸡也是鸡肉料理中比较经典的一道菜肴！味道浓郁鲜美，超级好吃！下饭又好做！

烹饪难度：容易	烹饪时间：<30分钟
主料
鸡肉2斤	芝麻适量
葱姜蒜适量	香叶少许
香菜少许	熟花生末少许
花椒少许
调料
黄酒适量	香油适量
辣椒油适量	糖适量
生抽适量	辣椒粉适量
五香粉适量	醋适量

做法步骤1辣椒粉、四川花椒、五香粉、芝麻碗中拌匀。

2锅开小火热油，放香叶、姜片、八角、四川胡椒粉和干辣椒，煸炒出香味。 将热油倒在步骤1的碗里，你会闻到浓郁的香气，自制辣椒油完成。

3鸡洗净，去除鸡头和鸡爪

4锅开大火，放入鸡、葱、姜和黄酒，加水覆盖鸡身。水沸腾后改中火继续煮约8分钟，关火，盖上盖子，焖20分钟。

5准备一锅冰水，将焖好的鸡肉放入其中浸泡，翻几次身，直到鸡肉凉透后取出，切块装盘。可以先将翅膀、鸡腿卸下，然后将鸡胸切长条，鸡腿、翅膀横切成块。

6另取一碗，放入辣椒油、醋、香油、黄酒、糖、盐、生抽、大蒜和葱，搅拌混合，均匀淋在鸡肉上，撒上芝麻、花生末和香菜，完工。



烹饪小窍门

如果鸡大，可以多煮几分钟，但不要超过15分钟。