清水煮脆鲩【5P】

lshen321

食材明细

• 鲩鱼600g
• 鸡蛋一个
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

清水煮脆鲩的做法步骤

• 1
  将鱼清洗干净，把肉与骨片分开后，将鱼肉片成厚约二毫米的鱼片。
• 2
  淀粉二匙，料酒一匙，胡椒粉二克，高汤粉二克，盐三克，麻油少许，葱一棵切葱花，姜三克切片，鸡蛋一个光用蛋清。
• 3
  将片好的鱼片加淀粉二匙，蛋清一个胡椒粉一克，盐一克抓匀;腌二十分左右。
• 4
  锅中加清水两碗，放入姜片，放入鱼骨大火烧开，煮十分钟后放盐适量，胡椒一克，高汤粉二克并将鱼片逐片放入煮约四分钟关火放少许醋，少许香油。
• 5
  装盘后撒上葱花，漂亮吗，汤汁鲜鱼肉脆。美味哟
  

小窍门

大火清水煮鱼汤成乳白，这个鱼肉耐煮不宜散。

使用的厨具：煮锅