香菇油菜

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香菇油菜主料:油菜,500g;香菇,100g;猪肉,150g
辅料:大蒜,半头;姜,适量;老抽,1勺;精盐,少许;味精,少许

香菇油菜做法步骤
1.香菇洗净

2.香菇、大蒜、大姜切成丁备用

3. 准备好水淀粉，把肉切成丁备用

4.油菜洗净

5.切去头

6.把根茎用剪刀简单修整一下成形

7. 锅里加水把油菜焯水

8.从锅里捞出放于凉水过凉

9. 捞出控干放上小许盐、味精腌制入味

10.入味后摆入盘中

11. 锅里加油烧热，放上肉丁炒至断生

12. 放上姜蒜丁炒出香味再倒入香菇翻炒

13.倒上老抽翻炒

14.倒上适量的水

15.放上小许盐和味精炒均匀

16.倒上水淀粉勾芡

17.出锅浇入油菜盘中

做法小窍门
油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。
油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。