煎酿辣椒

cooldaddy

煎酿辣椒主料:肥瘦猪肉,500g;辣椒,8个
辅料:小葱,1根;蒜,2瓣;盐,1茶匙;糖,半茶匙;玉米淀粉,1小勺;酱油,1小勺;老抽,1茶匙;料酒,少许;鱼露,少许;鸡精,适量;食用油,适量;胡椒粉,少许

煎酿辣椒做法步骤
1.准备所需材料。

2.将猪肉洗净剁成肉沫。

3.将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

4.再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

5.将调料和肉沫搅拌均匀。

6.辣椒洗净，去净内部的籽。

7.用手掰开辣椒酿入肉馅。

8.把辣椒填满肉馅。

9.依次酿好。

10.平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

11.煎至金黄色后反面，煎至熟透。

12.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

13.倒入调好的酱油淀粉勾茨。

14.把茨汁煮开即可。

15.辣椒装盘，淋上茨汁。

做法小窍门
生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。