奶油曲奇

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健康功效

黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料

黄油125克	淡奶油90克
白砂糖25克 相克食物	糖粉30克
盐2克	低筋面粉180克

奶油曲奇的做法

• 1.成品图

• 2.所有食材精准称重（建议新手不要随意增减配方用量）

• 3.黄油室温软化后加入，盐，白砂糖，糖粉（软化至用筷子能轻易穿透即可）

• 4.用电动打蛋器打发至发白蓬松状态

• 5.分三次加入淡奶油（每加一次淡奶油后，用电动打蛋器打发至黄油和淡奶油混合再加下一次）

• 6.加完全部淡奶油后的状态

• 7.一次性筛入低筋面粉

• 8.用刮刀按压式翻拌至无干粉状态

• 9.裱花袋剪去袋尖部分，装入八齿裱花嘴，裱花嘴花齿全部露出即可

• 10.把裱花袋袋口翻过来套在左手虎口处，右手把面糊装入

• 11.装好面糊，把面糊轻轻挤压至裱花嘴部位，袋口转几圈拧紧

• 12.烤盘铺上吸油纸或锡纸，裱花嘴垂直于烤盘，挤压出面糊成八角形花（花型随自己，想挤什么样都可以）

• 13.放入烤箱上层，上管160℃，下管140℃，烤18分钟，烤制饼干表面微微金黄即可（这是我家烤箱脾气，温度和时间仅供参考，别人都是放中层，上下管温度也一样，可不适合我）

• 14.烤好后是软软的，放凉就硬了

• 15.很酥脆很香的一款曲奇

  
  

用手机看这道菜做法

小贴士

天气冷黄油软化是一个很漫长的过程，我是隔水融化后再打发的，然后再放进冰箱冷冻几分钟，凝固后再打发至发白蓬松状态，很快很轻易就打发成蓬松发白状态了，一定要打成蓬松发白状态才行，否则做出来的面糊是稀的，硬度不够，花无法成型，进入烤箱受热也就塌了，这都是失败过后才明白的，很多朋友说不好挤，是不好挤，但是不至于挤不出来，软化黄油的程度很关键，食材的份量也都是很多大师配方好的，一定不要这个多那个少，否则都会成为做不好看的原因