蛋黄焗南瓜

悠闲客栈

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“南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。”

食材明细

• 南瓜500g
• 咸鸭蛋黄5个
• 芝士粉适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 淀粉适量
  

• 咸甜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

蛋黄焗南瓜的做法步骤

• 
  
  1
  
  蛋黄放入碗内，盖保鲜膜，入蒸锅蒸5分钟，焖5分钟。
  
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  2
  
  将蛋黄用勺背碾碎。
  
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  3
  
  南瓜去皮、去种子，切成块。
  
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  4
  
  用刀将种子部分切掉。
  
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  5
  
  修整去掉内瓤。
  
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  6
  
  切长方形条。
  
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  7
  
  放入芝士粉。
  
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  8
  
  晃动盘子，使其裹匀。
  
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  9
  
  放入淀粉，晃动盘子，使其裹匀。
  
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  10
  
  平底锅烧热，倒入油，将南瓜一个一个放入，炸至金黄。（成熟好的南瓜，很容易就炸好，一分钟左右）
  
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  11
  
  捞出，控油，放厨纸上吸油。（一个一个摆开，不然两个很容易粘连哦！）
  
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  12
  
  捞出，控油，放厨纸上吸油。（一个一个摆开，不然两个很容易粘连哦！）
  
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  13
  
  平底锅留少许底油，放入蛋黄，煸炒。
  
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  14
  
  放入炸过的南瓜条，放入少许白糖调味。
  
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  15
  
  将蛋黄裹满南瓜条全身，即可出锅。
  
  

小窍门
1、南瓜炸过后，摊开存放在厨房纸上，吸油。

2、蛋黄事先蒸熟，碾碎备用。

3、放芝士粉，可以提味，没有可省略。
使用的厨具：炒锅