《精编家常川湘菜典》扫描版[PDF]

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中文名: 精编家常川湘菜典
作者: 范海
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 中国人口出版社
书号: 9787510109270
发行时间: 2012年01月01日
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:

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内容简介：

民以食为天，食以味为先。中餐饮食因地域不同，而有了截然不同的口味和特色。经过几千年的演化和不断创新，形成了经典的八大菜系，川菜和湘菜更是其中翘楚。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称，以成都、重庆、川南三个地方菜式为代表，擅长麻辣、鱼香、怪味、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等味型，烹调手法上擅长小炒、干烧、干煸等制法。川菜作为八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，融会了东南西北各方的特点，享誉中外。