标题:
卤鸡爪
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作者:
85888144
时间:
2017-6-17 15:32
标题:
卤鸡爪
“鸡爪，美称为凤爪。其筋多皮薄有弹性，是佐餐下酒绝佳小菜。卤制是最简单省事的方法，也是很入味的家常做法。尤其是凉吃，更具滋味。”
食材明细
鸡爪
21个
八角
2颗
花椒
一撮
大蒜
数瓣
姜
一块
酱油
适量
盐
少许
料酒
少许
咸鲜口味
卤工艺
三刻钟耗时
简单难度
卤鸡爪的做法步骤
1
鸡爪子剪去指甲，褪去外皮，清洗干净
2
入凉水锅中，将所有的作料全部放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，再转中小火炖30分钟
3
30分钟后，关火，将鸡爪泡在汤中，凉时就可以夹出，汤弃之不要
4
好诱人哪
5
这漂亮的兰花指
小窍门
鸡爪富含胶原蛋白，据说有美容功效，但备注粘稠的人以少吃或者不吃为好； 鸡爪没有肉，全是筋和皮，所以不要煮太久，否则就被表皮破损，影响美观和口感； 煮好的鸡爪先不要捞出，泡在汤里能更进味； 作料根据自己的口味来调整。
使用的厨具：炒锅
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