双椒爆鲜鱿 - - Powered by Discuz!

标题: 双椒爆鲜鱿 [打印本页]

作者: prestige 时间: 2017-6-12 11:35
标题: 双椒爆鲜鱿

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食材明细

笔管适量
青椒适量
红椒适量
青蒜适量
葱伴侣豆瓣酱适量
香油适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

双椒爆鲜鱿的做法步骤

1

准备材料
2

比管去掉软骨，挤掉口器，将爪洗干净，头部切下，掏空腹腔，切圈儿，青红椒切菱形块，青蒜斜切成段
3

9成开的水中，将比管倒入焯水
4

变色打卷儿即刻捞出，约十秒之间
5

热油锅煸香青蒜
6

放入青红椒大火快炒
7

加入比管翻炒
8

放入一勺葱伴侣豆瓣酱，翻炒均匀
9

关火，淋香油
10

起锅装盘即可

小窍门
1、海鲜焯水时间不要过长，而且8-9成开的时候放入最好，因为水滚开后焯海鲜容易烫老。

2、酱有咸味，不必加盐。

3、青红椒要保持爽脆的口感，就要大火快炒，辣椒去筋后可以很大程度上减轻辣的程度！

4、此菜注意火候，比管焯后已经熟了，所以和青椒一起要大火快炒，时间要短！
使用的厨具：炒锅

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