标题: 紫苏松子意面 [打印本页]
作者: cooldaddy    时间: 2019-2-7 11:07
标题: 紫苏松子意面
紫苏松子意面
喜欢的一家意大利餐厅，都快成了食堂了，连锁店很多，就近总能有一家。素食很多，而且餐单都有标示。
每次必不可少的紫苏松子意面，我是有多爱紫苏呀！
夏季的时候同学送了一大捧紫苏叶，做了一瓶紫苏酱汁，在家也能做出美味意大利面了。
紫苏松子意面
材料：紫苏叶100g、橄榄油100ml、松子1T、大蒜1瓣、食盐2g、帕尔玛干酪10g
做法：
1将紫苏叶洗净擦干，祘剥皮。
2将橄榄油先放入搅拌机里。
3将的松子，祘先放到搅拌机里。
4硬的食材先搅拌均匀。
5再放入紫苏叶继续搅拌，直至紫苏叶搅拌成没有块状的汁液状。

材料：两人份
全麦意大利面140g、紫苏叶汁55g、松子1T、帕尔玛干酪5g、橄榄油2t、煮面盐2T、煮面水2升、煮面汤汁30ml、盐1g
做法
1水烧开，往水里加入2T盐，将面条放入沸腾的水中。
2面条捞出，过冷水，沥干水分。
3将面条放到有酱汁的锅中，将面条和酱汁充分搅拌，再继续加入盐，松子，干酪，煮面汤汁，橄榄油，充分搅拌，直到酱汁乳化。盛到盘中。
美食小贴士
1、煮面的时间要比包装少一分钟，这样做出的面条才会口感好，软硬适中。
2、搅拌好的汁液遇空气容易氧化，使用前一直要盖着盖子。做好的酱汁冰箱保存可以一个月。
3、用罗勒叶子颜色会更绿一点，紫苏要选嫩一点的叶子，大梗可以去掉。
4、做好的酱汁除了可以拌面外，也可以浇到煮好的蔬菜，蘸面包，多种用途。5煮面过程中取出适量的汤汁在搅拌的时候使用，水和油才能更好的融合，面条和酱汁才会呈现光泽，更美味。





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