标题: 含血蚶 [打印本页]

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作者: lsbzx    时间: 2018-2-20 16:17
标题: 含血蚶

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“血蚶又名泥蚶、珠蚶等，是一种生长在海边滩涂的贝类。在潮俗中，它有蓄钱压岁的象征意义，贝壳就是古时候的钱币，另外，蚶壳的外形像簸箕，簸箕也有纳宝聚财的意味。蚶壳在过去还是孩子的玩物，孩子们会聚在一起赌蚶壳钱，所以，又有了一句俗语：”跋钱蚶壳起“，赌这个蚶壳钱我们这一代是没玩过，估计我父辈应该有玩这个。
潮汕人吃血蚶就有种茹毛饮血的样子，稍微烫下开水然后掰开就可以吃，打开壳来腌制的不宜久腌，不然真的就咸蚶了。”

食材明细

• 血蚶适量
• 蒜蓉适量
• 姜末适量
• 芫荽1棵
• 辣椒丝适量
• 葱白末适量
• 味精少许
• 生抽适量
• 麻油适量
  

• 原味口味
• 腌工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

含血蚶的做法步骤

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  1
  
  先准备好腌料。
  
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  2
  
  所有材料放碗中再加入味精，生抽，麻油拌均匀。
  
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  3
  
  血蚶洗刷干净后放汤碗中并放入两个芫荽头。
  
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  4
  
  取锅烧水至90度左右，有冒岀这种小泡即可。
  
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  5
  
  锅中的水关火停止加热，用勺舀水往四周开始淋入。
  
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  6
  
  浸几秒后马上把水倒岀。
  
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  7
  
  然后再淋入锅中剩下的水，再浸十几秒即可把水倒岀。
  
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  8
  
  然后把血蚶掰开，白灼血蚶就可以这样吃了，血蚶有点烫过了。
  
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  9
  
  把腌汁淋入腌制1小时即可。
  
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  10
  
  上菜啦。
  
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  11
  
  潮汕人的生腌毒药😂
  
  

小窍门
血蚶烫水两次还不用1分钟。
使用的厨具：煮锅

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