酱爆羊心

dragonkym

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• 食材明细
  羊心
  1个
  彩椒
  适量
  小青椒
  适量
  葱
  适量
  姜
  适量
  蒜
  适量
  料酒
  适量
  香辣酱
  适量
  豆瓣酱
  适量
  蚝油
  适量
  土豆淀粉
  适量
  海鲜酱油
  适量
  糖
  适量
  咸鲜
  口味
  爆
  工艺
  半小时
  耗时
  普通
  难度
  
  

酱爆羊心的做法步骤

• 
  
  1
  
  羊心洗净切片，清水浸泡四小时以上，每半小时换一次水。冷水下锅焯水，加料酒、葱、姜去腥。水开后捞出再次用温水洗净，沥干备用。备好其他配料。准备好调料汁：酱油、糖、料酒、蚝油、香辣酱和豆瓣酱。
• 
  
  2
  
  炒锅加入植物油加热，加入葱姜蒜爆香，加入羊心翻炒均匀。
• 
  
  3
  
  加入彩椒和青椒大火翻炒。再加入调料汁颠炒均匀。出锅前用少量土豆淀粉调成水淀粉勾芡，快速颠炒均匀出锅。
• 
  
  4
  
  成品。
  

小窍门
这道菜用酱料调味，无需加盐。最后勾芡步骤可以增加色泽，颠炒速度务必要快，也可以省略。