清炖羊肉煲

xiaoniao290

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食材明细

• 羊肋排500g
• 白萝卜1个
• 南姜适量
• 香茅3根
• 竹蔗适量
• 芹菜段适量
• 辣椒适量
• 柠檬皮1块
• 盐适量
• 鸡粉适量
  

• 原味口味
• 煲工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

清炖羊肉煲的做法步骤

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  1
  
  食材。
  
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  2
  
  羊肋排冷水下锅焯水。
  
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  3
  
  大火煮开至水变清就差不多了。
  
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  4
  
  羊肉洗净后加入高压锅中并加入竹蔗，南姜片，柠檬皮，辣椒，香茅草，适量水加盖，大火煮开上汽后转中大火煮20分钟。
  
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  5
  
  白萝卜去皮切块，用清水煮熟。
  
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  6
  
  萝卜煮熟捞岀放砂锅中。
  
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  7
  
  羊肉也刚好压煮好了。
  
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  8
  
  羊肉捞到萝卜上并加入羊肉汤，煮开后转中小火煮5分钟。
  
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  9
  
  煮好调入盐和鸡粉并加入芹菜段和辣椒圈。
  
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  10
  
  近照。
  
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  11
  
  配上店家蘸料😊
  
  

小窍门
①羊肉应该冷水下锅焯水，高温会使羊肉胶原蛋白瞬间收缩杂味就排不岀来。
②羊肉比较燥热，萝卜偏寒两者搭配非常好，如比较虚寒者就不加入萝卜起温补作用。
使用的厨具：高压锅、砂锅