四喜丸子

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“四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。”  
食材明细

• 猪肉泥350克
• 白馒头 80克
• 鹌鹑蛋250克
• 青菜心 4个
• 冬笋1个
• 色拉油适量
• 料酒2勺
• 生抽适量
• 老抽适量
• 砂糖半勺
• 五香粉少许
• 八角2个
• 桂皮1段
• 葱1棵
• 姜3片
• 盐少许
• 香油1勺
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

四喜丸子的做法步骤

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  1
  选3肥7瘦的猪肉馅，在肉馅中放入少许盐，快速搅拌起黏抱团后备用
  
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  2
  白馒头掰碎，加入适量葱姜水，浸泡均匀
  
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  3
  放入猪肉馅中
  
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  4
  抓捏均匀
  
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  5
  放入五香粉、生抽、老抽、香油抓捏入味即可
  
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  6
  鹌鹑蛋提前煮熟后，用牙签戳小洞
  
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  7
  起油锅，把鹌鹑蛋放入锅中炸成虎皮后捞出
  
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  8
  把之前准备好的肉馅，揉捏成丸子
  
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  9
  起油锅，把丸子放入油锅炸制
  
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  10
  定型后捞出
  
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  11
  冬笋提前焯水切片，葱姜切小备用
  
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  12
  把八角、桂皮、葱姜放入锅中炒至出香后
  
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  13
  放入丸子、鹌鹑蛋、冬笋片加点料酒
  
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  14
  加入生抽、老抽、砂糖和适量清水，大火煮开后转小火焖煮40分钟
  
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  15
  青菜心焯水，水里加点盐和油
  
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  16
  捞出摆盘
  
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  17
  时间到，把丸子、鹌鹑蛋、冬笋片先捞出放入盘里
  
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  18
  剩下的汤汁再次用大火收汁，起锅前淋点香油
  
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  19
  把浓稠的汤汁淋在四喜丸子上
  
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  20
  开吃
  
  

小窍门
四喜丸子的做法很多，一般都喜欢放荸荠，我家女儿不喜欢吃，所以今天改用白馒头
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   中式宴请