卤羊骨

dragonkym

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“又买了一只羊腿为了过年的时候做白切羊肉，先把骨头剔了下来，就做了一锅的卤羊骨，啃啃味道还是不错的。”

• 食材明细
  羊骨头
  适量
  香叶
  5片
  八角
  2只
  桂皮
  1根
  花椒
  10颗
  陈皮
  1块
  白寇
  5颗
  葱
  适量
  姜
  适量
  料酒
  2大勺
  老抽
  1大勺
  生抽
  2大勺
  冰糖
  适量
  草果
  1只
  咸鲜
  口味
  卤
  工艺
  数小时
  耗时
  简单
  难度
  
  

卤羊骨的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备的香料。
• 
  
  2
  
  先把香料用开水浸泡半小时。
• 
  
  3
  
  羊骨加入葱，姜，料酒，清水烧开再焖十几分钟。
• 
  
  4
  
  汆好的羊骨再用温水清洗干净表面的浮沫。
• 
  
  5
  
  再加入葱，姜，所有的香料，料酒，老抽。
• 
  
  6
  
  加入清水烧开改小火炖1小时再加入盐，生抽，冰糖继续小火炖上1小时就可以。
• 
  
  7
  
  抓着啃吧。
  

小窍门
1.香料加热水浸泡可以去除香料里的苦涩味。
2.先将骨头炖上1小时左右，基本骨头上肉已经能够吃得动的时候再加入盐，盐加太早肉不容易炖烂。