榆林这座古城低调了千年 -

每一座古城，都蕴藏着一段历史；每一段历史，都抒写着一抹时光；每一抹时光，都流传着一个故事；每一个故事，都包含着一块砖石；每一块砖石，都铭刻着一些传奇……

在以古老和悠久著称的榆林，有这样的一个县城，称之为“银州”，因“米汁淅之如脂”而得名为米脂。这个有着辉煌过往的县城，在2012年被评为“中国历史文化名街”，被誉为“中华民族之瑰宝”，2014年被授予中国地名文化遗产保护工程“千年古县”，那就是沧桑古朴的米脂窑洞古城。

有人说，窑洞是陕北的象征；有人说，窑洞是华夏的灵魂；也有人说，窑洞是炎黄的精魄……无论是哪种说法，都能看出窑洞文化对于中华民族的重要性。陕北，是华夏文明的发祥之地，山大沟深，万壑纵横。这里有着深厚的黄土和丰富的砂石，为建造窑洞提供了得天独厚的自然条件。在这片土地上，自从有人生活起就有了窑洞，这些窑洞是黄帝子孙繁衍、生息，创造灿烂文化的地方。而在这其中，米脂窑洞古城因为其出众的建筑风格特点在众多窑洞中脱颖而出。

在这“延绥襟喉之地”，枕山面水负阴向阳，楼台亭榭古刹高墙，涧水绕合固若金汤，陕北民众称其为“宝城”，民间传唱“远照米脂没西门，西门底里压着九条龙，老鼠挖，狐子倒，出了个闯王李自成……”等等都是形容米脂窑洞古城的说法，这些传唱使得米脂古城除了具备独特的风情之外还多了几分传奇色彩与神秘气息。当地群众称它为“老城”“旧城”，也因其“老”，“旧”和独特的窑洞形态而备受游客青睐。

时光悄无声息地抹消一切，却在古老的建筑上刻下了深深的岁月烙印。走在古城街道，以窑洞四合院为主格局的建筑有着别样的风采。这座在全国享有盛誉的稀缺、独特、珍贵古城在黄土高原上静默伫立，与平房四合院为主的平遥古城，丽江古城等古城不同，米脂窑洞古城以陕北特有的窑洞建筑风格与四合院格局的完美融合，使得窑洞古城在众多建筑中展现出独一无二，极具魅力的风采。

走在街道中，仿佛穿梭在历史隧道里。整条街道格局沧桑依旧，处处是流光岁月的痕迹，古朴雄浑的窑洞古城在夕阳余晖的映射下展现出厚重和璀璨的历史印记。

街道两侧有众多保存完好的明清窑洞四合院、套院，其布局巧妙，工艺精湛让人叹为观止，或许时光能尘封许多历史往事，但古朴的建筑总能帮助人们揭开历史的神秘面纱，让憧憬往昔时光的人们也能一睹曾经的繁华。

街区内有观阑门、商业古街、石铺巷道等遗址，有文庙大成殿和具有光荣革命传统的米脂女校，有布衣作家李建候、秦腔泰斗马建翎故居……每一处，每一景都似乎在将独特的故事向人们娓娓道来，观景、游览，观的是景，赏的是情……

千年古城今还在，犹见当年风姿彩。米脂古城被城墙、涧水和“龙”与“凤”的灵性拱围得“含而不露”，虽经数百年的风雨剥蚀与灾难洗礼，依然格局未变，雄姿犹在。这具备千年风华的宝城承载着深厚的黄土文化，散发着古老的历史气息。置身其中，仿若看到：落日昏昏，残阳如血，映红了金戈铁马的战场，身披盔甲的将士举着战旗厮杀的勃勃雄姿。行走城内，恍惚听到尘土飞扬，苍茫豪情，铁蹄铮铮，嘹亮的号角声汇聚成高亢的信天游，响彻整个黄土高原。每一幕都在倾诉米脂窑洞古城的历史沧桑……

拥有大顺政权唯一历史遗迹的李自成行宫在盘龙山上依山造势，庄重威严，远望犹如巨龙腾飞，雄伟壮观的建筑风格也是山巅之上的霸气所在，每个亭台楼阁似乎都在展现昔日闯王的雄姿。

历史带给米脂悠久的风情，但革命时期挥洒的热血也让米脂具有了永恒的革命精神。中国历史文化名村杨家沟是转战陕北时期取得光辉胜利的标志点，是党中央离开陕北走向全国胜利的出发点，在中国革命史上占有非常重要的地位。我们向往古老，追寻往事，学习精神，也在革命圣地重温红色记忆，感受革命之心。

黄土高原上大漠豪情随处可见，但绿洲之地却是难得的风景。高西沟的人民用勤劳和智慧让这个原本的荒山穷沟变成了今天“黄土高原上的美丽绿洲”，层层梯田，座座坝堰，绵绵峰峦……高西沟的秀美山村景象告诉每一个前来的游客，不是只有江南水乡才有如画般的风景。

说到石窟，人们总会想起“莫高”、“龙门”、“麦积”、“云岗”四大著名石窟，米脂的万佛洞石窟正是集四者之精华的精粹之作。这个洞天仙境内塑佛主、菩萨、弟子、天王、力士近三万尊，可谓名副其实的“万佛之地”，不但能一睹北魏、唐、宋造像之风采，还能看到罕见的摩崖石窟。探寻遗址的绝佳之地！

都说“米脂的婆姨绥德的汉”，中国四大美人之一的貂蝉成为米脂女性的代表，让很多人对米脂婆姨产生遐想。貂蝉山庄有着“黄土高原小三峡”的美称名副其实，虽地处黄土高原，但山清水秀、景色迷人的小绿洲让每个来到这里的人都告别都市的喧嚣，放松心情，亲近自然。

如果说窑洞古城是中华民族的瑰宝，那么姜氏庄园就是西部民居第一宅。这个由大财主姜耀祖历时16年监修而成的庄园背靠群山，面迎绿水，依山就势，雄浑奇特，是全国最大的城堡式窑洞庄园。精湛的雕刻技艺使得庄园具有精致的秀美，浑然一体的格局可谓浑然天成，走到正院的窑洞还能听到姜家后人讲述整个庄园的历史。

将“佳米驴”驴肉卤制后与粉条、土豆一起用红辣椒、红葱、生姜、大蒜等佐料爆炒，熟后盖在米饭上食用，味道麻辣相宜，酱香爽口，独具风味。

取“佳米驴”的整副大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓一绝。

米脂小米色泽金黄，颗粒浑圆，晶莹透亮，质优味香。它的原粮谷子即使储存数年，害虫也难蚀，米质也不变，因此最适合国家长期战略储备。成品的小米，焖成干饭，香甜爽口，越嚼越香；煮成稀饭，粘糊适口，回味余香。米脂小米早在明清之时就享誉全国，成为四大贡品小米之一，后来红军北上抗日，“小米加步枪”的八路军军需让米脂小米成为世界亮点。

土豆磨成沫放在水中，沥干水分，加生粉，韭菜末，及盐、味精、姜面、花椒面，用手挤成圆形，上蒸笼15分钟，配上调料便可食用。品尝后令人难忘的味道充盈味蕾。

取四分之一糕面，揉团蒸熟，与四分之三的面揉在一起，置于热温处发酵。酵好后取出，然后搓成椭圆形条，凉后切成巴掌宽窄的薄片，在沸油中炸至金黄即成。吃时，撒上白糖，粘软坚韧，香甜可口，回味无穷。