标题: 清炖羊肉煲 [打印本页]
作者: xiaoniao290    时间: 2018-2-18 15:17
标题: 清炖羊肉煲
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食材明细
  • 羊肋排500g
  • 白萝卜1个
  • 南姜适量
  • 香茅3根
  • 竹蔗适量
  • 芹菜段适量
  • 辣椒适量
  • 柠檬皮1块
  • 盐适量
  • 鸡粉适量


清炖羊肉煲的做法步骤

  • 1

    食材。

  • 2

    羊肋排冷水下锅焯水。

  • 3

    大火煮开至水变清就差不多了。

  • 4

    羊肉洗净后加入高压锅中并加入竹蔗，南姜片，柠檬皮，辣椒，香茅草，适量水加盖，大火煮开上汽后转中大火煮20分钟。

  • 5

    白萝卜去皮切块，用清水煮熟。

  • 6

    萝卜煮熟捞岀放砂锅中。

  • 7

    羊肉也刚好压煮好了。

  • 8

    羊肉捞到萝卜上并加入羊肉汤，煮开后转中小火煮5分钟。

  • 9

    煮好调入盐和鸡粉并加入芹菜段和辣椒圈。

  • 10

    近照。

  • 11

    配上店家蘸料😊


小窍门
①羊肉应该冷水下锅焯水，高温会使羊肉胶原蛋白瞬间收缩杂味就排不岀来。
②羊肉比较燥热，萝卜偏寒两者搭配非常好，如比较虚寒者就不加入萝卜起温补作用。
使用的厨具：高压锅、砂锅





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