脆甜爽口辣萝卜

cidan

                本文用到的食材有:味精                                                                                白糖                                                                                姜                                               

   

辣萝卜口感脆甜，爽口开胃，餐桌上如果有这么一道菜，受欢迎度堪比大鱼大肉。要想做出清甜﹑脆爽﹑辣味十足的辣萝卜是需要技巧的。首先从选材上要选用新鲜的白萝卜，新鲜白萝卜汁多味美，口感更加爽脆；其次在处理萝卜上也是有技巧的，先用盐把萝卜中的水杀出来，这样处理过的萝卜不仅吃起来口感更爽脆，而且腌制的时候更容易入味；再有，调制酱料的也是有讲究的，苹果丁和梨丁的加入，使腌制的白萝卜吃起来味道更鲜美，更爽脆。掌握了这些技巧，只需一天时间就可以吃到脆爽辣萝卜了。

        脆甜爽口辣萝卜

        原料：白萝卜1根，粗辣椒面50克，苹果半块，梨半块，白糖50克，葱姜蒜末﹑味精﹑盐各适量
       
        【功效剖析】
        白萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“养生菜”之一。萝卜富含可溶性食用纤维可延缓食物吸收，降低餐后低血糖，有利于改善血糖，并促进肠蠕动，防止便秘。
        做法：
       
        1.      将白萝卜洗净，不需去皮，这样吃起来更有嚼头；切成2公分左右的滚刀块，这样大小的萝卜块腌出的萝卜味道适中。
        2.      加入两勺盐，将萝卜杀出水，用辣椒腌制的时候才更容易入味，吃起来也更爽口。大约腌制半小时左右。
        3.      腌制萝卜的时间我们来处理腌制萝卜所用酱料，把苹果和梨去皮，切丁。
       
        4.      辣椒面放大碗内，加水把辣椒面调匀。
        5.      葱姜蒜末放进去。
        6.      加入白糖和少许味精。
       
        7.      放入苹果丁和梨丁，可以使腌制的萝卜更加的清香，爽脆。
        8.      把酱料搅拌均匀。
        9.      半小时候，萝卜腌制出不少的水。
       
        10.  将腌好的萝卜，用清水洗净，防止盐的味道盖过酱料的味道。将萝卜捞出，沥干水分。
        11.  酱料放入萝卜内。
        12.  搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱保鲜层，腌制24小时就可以了。

        做爽脆辣萝卜4要点：
        1.      要选用新鲜白萝卜，新鲜萝卜汁多唯美，吃起来更加爽脆。
        2.      萝卜不要去皮，吃起来更劲道；切成2公分左右的滚到块，腌制的时候能快速入味。
        3.      用酱料腌制之前，要用盐把萝卜杀一下水，这样处理过的萝卜吃起来更加的爽脆，而且腌制的时候更容易入味。
        4.      酱料中加入水果丁，可使腌制的萝卜有水果的清香，更加美味，同时口感更爽脆