香菇卤肉糯米肠

gordon813

香菇卤肉糯米肠


糯米肠比较常见的是做大肠包小肠吧，蛮有人气的小吃

作为糯米控，直接吃糯米肠就很幸福。加点料进去可以做成各种口味

做糯米肠，要炒一下但是不炒熟的状态是最适合灌的，这是经验血泪史！

直接灌如果用手大力挤压的话容易把米粒弄碎而且很难很难很难往下捋

熟透灌很黏也不太好捋而且主要是不敢大力压怕太紧实就变成年糕了= =



材料：

卤肉（250G梅花肉量），干香菇4朵，糯米1杯（240ML），盐1茶匙，植物油2汤匙，盐渍肠衣1根


做法：

1. 干香菇提前泡软，挤干净多余水分后切丁备用

2. 卤肉切丁备用。

临时想做糯米肠就强行征用了本来应该变成晚饭的卤肉
于是，做法什么的参见之前的卤肉包啊叉烧啊啥的都行
虽说口味不太一样，这款是咸鲜口的，卤肉包是咸甜
而且这个是用的梅花肉做的，不是五花
当然这都不是事儿，作为糯米肠的配料来说，甜的咸的肥的瘦的都搭

3. 糯米用泡过香菇的水浸泡1-2个小时

4. 沥水后加盐加香菇和卤肉丁拌匀

5. 加油翻炒一下就可以，不需要加水焖熟透

这样做是为了好灌，完全生的和熟粘的都很难灌

6. 盐渍肠衣泡软冲洗后套在漏斗上，将拌好的糯米料灌进去

7. 全部灌好以后用棉绳扎成段，用针在表面扎孔

8. 放到蒸屉上，沸水上锅，中火蒸40分钟

蒸过以后会变得比刚灌好的时候要粗短胖些，直接吃或者煎一下再吃都好