酸汤肥牛片

悠闲客栈

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“酸汤肥牛是道经典的下饭菜,酸辣可口,吃起来很过瘾,我做的时候取消了泡椒和辣椒圈,因为承受不了太辣的味道,但是有黄灯笼辣椒酱,味道还是很不错,依旧酸辣过瘾。”

食材明细
主料

• 肥牛片适量
• 金针菇适量
  

辅料

• 葱花适量
• 姜末适量
• 蒜末适量
• 黄灯笼辣椒酱两勺
• 食用油适量
• 料酒一勺
• 盐一匙
• 糖一匙
• 清水半锅
  

• 酸辣口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

酸汤肥牛片的做法步骤

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  1
  
  将金针菇撕开并洗净。
  
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  2
  
  将金针菇入沸水焯烫至断生。
  
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  3
  
  将金针菇捞出铺在碗底。
  
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  4
  
  将肥牛片放入沸水中焯烫。
  
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  5
  
  焯烫片刻至变色即可。
  
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  6
  
  将牛肉片捞出装盘备用。
  
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  7
  
  另起锅,锅中加适量的食用油烧热。
  
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  8
  
  下入葱花姜末蒜末爆香,这一步还应该加点泡椒,我取消了,喜欢的可以加上。
  
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  9
  
  加两勺黄灯笼辣椒酱翻炒几下。
  
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  10
  
  加适量的清水或者高汤,加一勺料酒。
  
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  11
  
  加一点盐和糖。
  
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  12
  
  水沸后下入肥牛片。
  
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  13
  
  略为煮一会儿即可。
  
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  14
  
  出锅装盘,连汤带牛肉片一起浇在金针菇上面。
  
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  15
  
  洒一些葱花在表面喜欢辣的也可以再加点辣椒圈。
  
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  16
  
  将少量食用油烧热浇在葱花上。
  
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  17
  
  这就可以上桌了。
  
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  18
  
  很美味。