五香肉粽粽子

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五香肉粽粽子

材料：糯米500克，五花肉500克。

五香肉粽粽子的做法

1.糯米用清水淘洗干净后，凉水浸泡约6-8小时左右。（我是早上把米泡上，晚上包的）

2.五花肉洗干净后去掉肉片。

3.将五花肉用刀切成3cm左右宽的长条，再切成小方块。

4.大小约大拇指头的宽度就可以了。当然，这也可以根据自己的喜好，切得更大一点。

5.切好的肉块用料酒1勺，大王酱油2勺、盐1小勺、胡椒粉1/4勺、花椒粉1/4勺、生姜4-5片，八角、桂皮各1块。调味拌匀。

6.将调味的肉块蒙上保鲜膜放冰箱里冷藏约6小时左右。

7.粽叶用清水漂洗干净浸泡6小时左右，先用清水煮5分钟捞出晾冷。单层粽叶容易裂开，我这里用的两层粽叶。先将粽叶从中间对折，成为中空的漏斗型。

8.左手握住不动，用右手拉住粽叶的尾端向里顺时针方向旋转1圈。使粽叶头，尾能重合在一起。

9.先装一点糯米，用筷子轻轻插一插，让粽叶的小尖角里也装满糯米。

10.然后放入一块肉块，填一层糯米。再放入一块肉块，再添一层糯米。

11.最后可以多加入2块肉块，再填上一层糯米。并用手压一压，使糯米在粽叶里紧实。

12.用两只手的拇指将粽叶的两端向内折起包住糯米。再用右手的中指将重合在一起的粽叶头和尾端反折过来，完全包裹住糯米。用线缠紧即可。

特别提示

1.关于糯米的浸泡时间，有说3个小时，有说24小时以上的。我个人比较觉得，3小时短了点，太长时间也没有必要。早上泡上，下午回家包正好。也可以头天晚上泡上，第二天早上来包。

2.关于肉块，可以根据个人喜好切得大一点。块数也可以多一点。糯米和肉的比例大约是3：2或者是4：2。

3.包好的粽子用高压锅压50分钟左右就可以了，如果用一般的锅煮，需要煮2小时以上哦。煮好的粽子晾冷后，放冰箱里可以保存很长时间的。

4.冷藏后的糯米一定要蒸热蒸透才能吃哦，否则难以消化，引起胃胀不适。