核桃仁软欧包

xiaoniao290 · 发表于 2018-9-18 06:21

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“做软欧包用发酵篮可以省去一个个麻烦的造型，排气后直接放入发酵篮中成品会圆圆胖胖，规规矩矩的，特别的省事。经典的纹理显得格外的大气，烘焙小白也可以做出漂亮的欧包。加入了喜欢的核桃果仁嚼起来组织非常的柔软又有颗粒感，口感很丰富，营养又健康！”

食材明细
主料

辅料

酵母粉3克
盐2克

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

核桃仁软欧包的做法步骤

1

配料分别称好，圆形发酵篮一个（180*90cm）备用。
2

面粉中加入盐，酵母粉用少许分量内的牛奶融化后倒入，再倒入余下的牛奶。
3

稍微和几下倒入切成碎粒的核桃仁。
4

和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。
5

面团发酵至两倍大。
6

圆形发酵篮内均匀的撒上一层干面粉，发酵好的面团放在垫子上排气揉圆。
7

收口向上放入发酵篮里，盖上盖子避免风干。
8

再次发酵1.5倍大。
9

烤盘里铺好不沾油布，盖在发酵篮上翻转过来，去掉发酵篮。
10

用锋利的刀割出类似风车状的刀口。
11

烤箱提前预热：上185度，下175度，放中下层烤35分钟。
12

散发着浓郁麦香的核桃软欧包出炉啦，欧包放晾网上待晾凉后即可切片享用。
13

成品图。
14

柔软富有颗粒感，口感很丰富。
15

营养又健康。
16

成品图。

小窍门
1、食谱为三能圆形发酵篮一个（180*90cm）的用量，各家烤箱温度有差异请适当调整温度，纯牛奶可以预留15克视面团的吸水状态酌情添加。
2、核桃粒不可太大避免不好和入面团中。
3、三能不沾油布可避免粘连，如不确定是否是不沾烤盘更要提前铺上油布，以免影响成品美观。
来自美食天下阳光明媚99 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类：烘焙早餐下午茶

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[美食指南] 核桃仁软欧包