粉粉少女心【火龙果椰蓉心形面包】

xiaoniao290 · 发表于 2018-9-18 06:18

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“这面包粉粉嫩嫩的颜色非常漂亮。过节端出招待客人是不是让人惊艳呢。
就为做这高颜值面包，特地买来甜甜的红心火龙果
并警告家人不要吃光，嘴下留情给我留几个下来
哈哈，趁这几个被窥视的火龙果还健在之时
赶紧做起来。。。
此配方可以做9个小面包~”

食材明细
主面团

红心火龙果汁130g
鸡蛋液35g
盐1g
细砂糖30g
奶粉20g
高筋面粉240g
干酵母3g
黄油25g

内馅

黄油15g（融化）
鸡蛋液15g
牛奶18g
糖粉12g
椰蓉30g

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

火龙果椰蓉心形面包】的做法步骤

1

先来做准备工作，红心火龙果去皮切块放到料理机里。
2

开机，榨汁。
3

然后过滤一遍得到细腻的果泥汁。
4

把果泥汁倒入面包机桶里，继续放入鸡蛋液、盐、糖、奶粉、高筋面粉，最后放入干酵母。开启和面程序20分钟。
5

揉成一个光滑的面团之后，放入室温软化的黄油，继续和面20分钟至面团扩展阶段。
6

此时可以抻出薄膜。
7

然后放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，建议 28度，一个小时。
8

面团发酵完成。
9

面团取出，在案板上按揉排气。
10

平均分成 9份小面团，揉圆后盖上保鲜膜静置松弛 15分钟。
11

做内馅。把椰蓉馅所以食材一起拌匀。
12

平均分成 9份待用。
13

取松弛好的小面团，擀成圆片，放上一颗椰蓉馅。
14

包起来，收口捏紧。
15

收口朝下放置。然后擀成椭圆形。
16

将椭圆形面片由右向左折叠。
17

如图再向上折叠。
18

然后在中间部位切一刀，注意不要切断。
19

再分别向左右两侧翻开，整形成心形。
20

9个全部依次操作，做好之后放入烤盘里。
21

放烤箱进行第二次发酵，建议温度 35度，30分钟。
22

发好之后开始预热烤箱，上下火180度。
23

预热好之后，改成上下火160度，放入烤箱里，烤 35分钟。注意观察上色，我是烤 10分钟之后加盖的锡纸。
24

烤好之后立即取出，在晾网上晾凉即可~ 烤过之后由紫变粉。

小窍门
1、面包颜色是火龙果汁做出来的。
2、生坯时是紫色的，烤制完成就变成了这嫩嫩的粉色。
3、面包最后要避光保存，见光很容易退色哦。

来自美食天下咖啡。摩卡的作品
使用的厨具：面包机、搅拌机、电烤箱
所属分类：烘焙早餐下午茶

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