舌尖素食：热乎乎的美味萝卜糕

angizao

材 料白萝卜1条；水250ml；植物油20g；香菇3-5个，洗净、浸泡、切碎；素肠1条，切碎（可不加）；粘米粉250g；玉米粉10g；盐1/2茶匙；白砂糖1/2茶匙。

▼先将白萝卜磨碎。

▼倒入锅中，加水，炖10分钟，适当地搅拌以防变黄。萝卜在炖的过程中也会出水，会挥发一些，煮到锅中剩下200ml左右的水和萝卜丝，将它们全部倒入一个大碗中，放凉。

▼中火热锅，倒一勺油，加入切好的香菇、素肠，炒5分钟。然后装到盘中，放凉。

▼将面粉、玉米粉、盐、白砂糖倒入盛有白萝卜的碗中搅拌。

▼直至均匀融合在一起。状态如下图。

▼将炒过的香菇和素肠倒进去萝卜丝中搅拌均匀，静置15分钟。

▼将搅拌好的萝卜丝倒入平底的盘中，然后放入蒸锅，中高火蒸50分钟。

▼蒸好后，取出盛萝卜糕的盘子，静置30分钟，放凉。然后用刮刀将它脱模，放在砧板上。

▼切成1.5cm左右的厚度，相当于大拇指的宽度，就正好。放入平底锅，加一勺油，中低火两面煎至金黄、表面香脆。

▼外酥里嫩的萝卜糕无论是搭配辣椒酱、酱油，还是素耗油，还是番茄酱味道都棒棒的。

▼做好的萝卜糕可以不用全部煎，放在冰箱里，一次煎几块一家人享用。