吃一块清新甜点抹茶华夫饼干 -

标题: 吃一块清新甜点抹茶华夫饼干 [打印本页]

作者: KIMET 时间: 2018-9-1 14:27
标题: 吃一块清新甜点抹茶华夫饼干

厨师：柠檬绿子出处：做饭网

“一到下午茶时间就很想吃零食，饼干是搭配下午茶最方便的小点心，其中华夫饼属于口感松软香甜的一款了。不过吃腻了单纯的甜口华夫饼的，可以尝试下抹茶口味的华夫饼呢。添加了清新抹茶，口味微带着抹茶的清苦，加上白巧克力和白糖的香甜，口感真是刚刚好呢。下面一起来看清新香甜的下午茶小食—抹茶华夫饼干的做法。”
食材清单

高筋面粉 200克
抹茶粉 11克
鸡蛋 60克
脱脂奶粉 10克
白巧克力 80克

糖粉适量
白糖 45克
盐 2克
无盐黄油 35克
酵母 6克
清水 140克

小技巧
1.鸡蛋大一点的话一个就是60g左右了。
2.华夫饼面团是会粘手的，不需要揉成光滑面团。
3.糖粉请在华夫饼放凉后装饰。【做饭网】

抹茶华夫饼干的做法步骤

1将鸡蛋打入料理碗中，用手动打蛋器将其在碗中打发，蛋清和蛋黄拌至均匀，放在一边备用即可。
2将70g清水倒在器皿中，加入酵母，用勺子将其搅拌均匀，8g抹茶粉放在器皿中加70g清水搅拌均匀备用。
3将高筋面粉放入料理盆中，加入白糖，用手动搅拌器将其搅拌均匀后，加入盐拌匀，放入脱脂奶粉搅拌均匀。
4将拌匀的酵母水和鸡蛋液倒入装面粉的料理盆中，用拌刀将其轻轻搅拌均匀，变成成型面团备用即可。
5将室温软化的无盐黄油放入面团盆中，用手将无盐黄油揉入面团中，轻轻揉搓至黄油差不多融入即可。
6将拌匀的抹茶粉液用勺子舀入面团中，用手将其揉入面团后，用拌刀轻轻翻拌面团，使之变成绿色面团。
7在料理盆上盖上保鲜膜，放置在常温下发酵30分钟左右后取出面团，取适量面团扯出形状放入华夫饼机中。
8面团分成8等分，放入华夫饼机中，盖上盖子烘烤3-4分钟后，用夹子取出华夫饼，放在盘子中备用即可。
9将白巧克力放在碗中，隔水放置在装适量热水的碗中，将其融化后倒入抹茶粉3g搅拌均匀，变成绿色巧克力糊。
10用夹子夹取烤好的华夫饼，将其放入调好的抹茶巧克力糊中，轻轻沾上抹茶巧克力糊后取出，放在盘子上撒上糖粉即可。

变化365
爱吃华夫饼的还可以添加其他的配料，做成更多的美味品种。比如《可可华夫饼》，喜爱可可的微苦味的，可以尝试品尝；还有《葱香华夫饼》，添加葱香变身为中式小点，也是很美味的一款选择呢。

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