黄心乌菜怎么做好吃？ 试试这几种做法保证好吃！

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说起乌菜，可能大家都吃过，但是不知道它叫什么，只知道吃起来就和白菜一样。乌菜又叫乌塌菜，它就是白菜的一种，是安徽的特产菜。乌菜可以说是白菜中的精品，不但很好吃，而且营养价值极高。由于乌菜看起来就是简单的蔬菜，所以很多人并不知道怎么做才好吃，乌菜怎么做才好吃呢?下面大屋地开心农场来和大家一起来分享一下。

黄心乌菜为安徽著名特产，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名。主要分布在我国长江流域，具有分布广、产量高、风味好、供应期长等优点。别名：乌塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜适宜人群：一般人群都可食用。

乌菜的营养价值：乌菜也被称为“维他命”菜而受到国外的重视。每100克乌塌菜的可食部分含水分约92克，蛋白质1.56—3克，还原糖0.80克，脂肪0.4克，纤维素2.63克，维生素C43—75毫克，胡萝卜素1.52—3.5毫克，维生素B1 0.02毫 克，维生素B2 0.14毫克，钾382.6毫克，钠42.6毫克，钙154—241毫克，磷46.3毫克，铜0.111毫克;锰0.319毫克;硒2.39毫克，铁1.25—3.30毫克，锌0.306毫克，锶1.03毫克。

1、乌菜的常见做法

(1)冬菇炒乌菜

烹饪过程：乌菜炒着吃很好吃，炒制时可准备乌菜五百克，冬菇五十克，冬笋五址克，料洒、盐以及味精和食用油与姜各适量准备一些就可以。

把乌菜洗好，去掉老叶，切成块状备用。把冬菇用清水泡发去蒂切成片状备用。把姜和冬笋全部洗好，切成碎末。

把锅中放油加热以后放入姜末冬菇炒香，然后放入乌菜再加入鲜汤的冬笋，炒匀，接着把食用盐和味精加入进去调匀，调匀以后直接出锅装盘就能食用。

(2)蒜蓉乌菜

烹饪过程：蒜蓉乌菜也很好吃，在制作时需要准备乌菜六百克，大蒜两头，盐、味精以及糖和酱油等调味料适量。

把乌菜清洗干净，锅中放水加入少量食用盐，烧开再把乌菜入锅焯水，焯好以后取出去掉水分，分成小束。

把大蒜切成蒜末入锅炒出香气，然后加入乌菜炒制，炒匀以后放入盐和味精以及白糖与酱油调味，放入以后快速的翻炒几下，直接出锅装盘，一份碧绿爽口的蒜蓉乌菜就做好了。

(3)乌菜香菇饺子

制作过程：准备乌菜1千克、鲜香菇25克和适量的豆腐干、黑木耳和其他的调味品。干黑木耳预先泡发，然后用料理机打碎;香菇洗净，去根，用料理机打碎;豆腐干洗净，用料理机打碎;黄心乌菜洗净，用沸水汆烫后沥水，用料理机打碎，挤去水份;将木耳、香菇、豆腐干、黄心乌菜混合，加入食盐、味精、麻油，拌匀.馅料完成;现包现吃即可。

（4）乌菜烧豆腐

具体做法：

黄心菜先用清水洗干净，分成一片片，然后用手将大片的黄心菜根部分掰成多片，将冻好的豆腐切小块，先用油稍微煎一下装起来备用，乌菜炒于变软倒入之前煎好的豆腐。差不到翻炒一下后倒不许开水准备收汁，当然为了更入味，所以才提前把豆腐冷冻一下的。而且煎的时候建议放一点点生抽哦，最后加盐出锅，最重要的一定要加猪油啦！这样才是小时候吃的那个味道哦。

乌菜的保存：乌塌菜性喜冷凉，不耐高温，种子发芽适温20一25℃，生长发育适温15一20℃，能耐零下8—10℃的低温，在25℃以上高温则生长不良。乌塌菜喜光，阴雨、弱光易引起徒长，茎节伸长，品质下降。乌塌菜在生长盛期要求肥水充足，需氮肥较多，钾肥次之，磷最少。对土壤适应性较强，但以富含有机质、保水保肥力强的微酸性粘壤土最适宜