标题: 香辣猪肝【1P】 [打印本页]
作者: lshen321 时间: 2015-3-10 21:09
标题: 香辣猪肝【1P】
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主料：新鲜猪肝 (适量)
调料：洋葱 (适量) 青红椒 (适量) 干辣椒 (适量) 生姜 (适量) 淀粉 (适量) 盐 (适量) 料酒 (适量) 生抽 (适量) 胡椒粉 (适量)
1 把洋葱 青红椒切块 干辣椒 生姜。
2 把洗净的猪肝剔除筋后切薄片，加料酒 生抽 胡椒粉 干淀粉上浆拌匀腌制10分钟左右。
3 油烧热将猪肝倒入快速翻炒，猪肝饱满就赶快盛起。
4 锅里余油爆香干辣椒 生姜。
5 下洋葱 青红椒翻炒。
6 配料快熟是倒入猪肝用盐 少许生抽 胡椒调味。
7 稍微翻炒就起锅装盘。
小窍门：
把洗净的猪肝放到冰箱里速冻一会，就可以切出很薄的猪肝片了。猪肝在下油锅前，在调好味的猪肝里淋少许油拌匀。只见猪肝饱满就证明爆好，就立刻盛起。用这种方法炒的猪肝入口鲜香 滑嫩。最重要的是要选择新鲜的猪肝。
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