香肠西葫芦黄金批萨 食材:面粉、酵母粉、糖、盐、黑胡椒、橄榄油、水/牛奶、西葫芦、京味香肠、玉米粒、马苏里拉奶酪 香肠西葫芦黄金批萨做法批萨面团 1、准备好面粉150克、酵母粉2克、温水/牛奶90克、盐、糖、橄榄油、黑胡椒适量。面粉中加入适量盐和糖。 2、撒入少许黑胡椒。 3、在面粉顶端凹陷处放入酵母粉、四周倒入橄榄油。 4、分次加入温水或牛奶和面。 5、将面粉混合各种材料揉成光滑有弹性的面团,盖上保鲜膜饧发1—1.5小时。 6、饧发好的面团,内部呈蜂窝组织,体积约为发酵之前2倍大。 批萨饼的制作 7、将发酵好的面团揉匀。 8、擀成圆形面饼。 9、在批萨盘中抹一层薄薄的橄榄油,将面饼放入批萨盘中,用手将面饼轻压成与批萨盘大小适中,中间略薄四周略厚的饼坯。 10、用叉子在饼皮上扎出小孔并放置20分钟左右,进行二次饧发。 11、面皮表面抹一层薄薄的番茄沙司或自制批萨酱,撒适量马苏里拉。 12、准备好西葫芦、京味香肠、玉米粒。 批萨的制作方法 13、西葫芦洗净后控干表面水份并切薄片。 14、京味香肠切薄片。 15、先在马苏里拉上面铺一层西葫芦片。 16、再铺一层京味香肠并撒适量玉米粒。 17、将多余的西葫芦片切成碎丁,撒在批萨表面。 18、最上层撒一层马苏里拉奶酪,饼皮四周刷一层蛋液即可。烤箱预热,175度上下火烤20—25分钟左右。 批萨底松软好吃的小窍门在于:面粉中添加了黑胡椒、橄榄油、盐、糖等多种调味料。用牛奶和面更有助于面饼松软的口感。批萨盘中抹少许橄榄油有助于脱模及饼底的酥脆。烤制前饼皮四周刷一层蛋液。
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