咸肉炒双丝

killer88

“最近买了个刨丝的工具，时不时拿出来用一用，冰箱里有佛手瓜，于是同红萝卜一起刨成丝，配上咸肉丝，又是一碟下饭菜了。”

食材明细
主料

• 咸肉
  约75克
• 佛手瓜
  1个
• 红萝卜
  1/2条
  
  

辅料

• 蒜头
  2粒
• 生姜
  1小块
• 干红椒
  1只
  
  

调料

• 精盐
  1/3小匙
• 白糖
  1/4小匙
• 胡椒粉
  1/4小匙
• 白酒
  1/2大匙
  
  

• 咸鲜
  口味
• 炒
  工艺
• 廿分钟
  耗时
• 普通
  难度
  
  

咸肉炒双丝的做法步骤

• 
  
  1
  
  把红萝卜和佛手瓜刨成丝，生姜和蒜头剁成茸，辣椒剪成段。
  
• 
  
  2
  
  咸肉切成丝，并中火煸出油后锅底留油，将咸肉和多余的油分别盛起备用。
  
• 
  
  3
  
  开锅，锅热放油，加入蒜茸、姜茸和辣椒，爆香，改成中火。
  
• 
  
  4
  
  先放红萝卜，煸至出红油。
  
• 
  
  5
  
  开大火，倒入佛手瓜和咸肉，点放精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，快速翻炒，临出锅前灒入白酒，稍兜几下即可出锅。
  
  

小窍门
红萝卜是溶脂性的蔬菜，经加热用油炒过后人体才容易吸收，所以笔者先炒红萝卜，如果只用来装饰，可与其它蔬菜一起炒。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜